Resep Tekwan Palembang Original dan Cara Membuat
Healty99 - Siapa yang tidak tahu dengan tekwan, ini merupakan makanan khas yang berasal dari kota palembang. Tekwan termasuk dalan salah satu jajaran makanan populer yang banyak disukai selain bakso, sop dan soto.
Cita rasa dari ikan, udang, telur dan perpaduan dengan kuah yang khas disertai jamur kuping, bunga sedap malam, seledri dan beberapa bumbu lain, tentu tidak akan membuat kamu puas jika hanya menikmati 1 porsi saja.
Oleh karena itu kamu mungkin bisa membuat tekwan sendiri dirumah agar dapat makan dengan puas dan nambah kapan pun.
Resep Tekwan Palembang Original
Nah daripada panjang lebar, simak artikel kali ini sampai selesai karena ada banyak bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tekwan sekaligus cara mengolahnya.
Bahan yang dibutuhkan :
Bahan A
- 600 gram ikan tenggiri
- 220 ml air es
Bahan B
- 70 gram putih telur
- 15 gram penyedap rasa ayam
- 25 gram gula pasir
- 50 gram bawang merah goreng
- 25 gram bawang putih halus
- 5 gram bumbu masak (bisa beli dipasar sachet kecil)
Bahan C
- 350 gram tepung tapioka
Bahan D
- 1500 ml air
- 3 batang daun bawang segar
Resep untuk kuah tekwan :
Bahan A
- 300 gram kulit udang segar
- 40 gram bawang putih (cincang halus)
- 60 ml minyak
Bahan B
- 300 gram daging udang halus
- 40 gram udang ebi (rendam dengan air hangat lalu haluskan)
- 60 ml minyak
Bahan C
- 2700 ml air kaldu sisa
- 25 gram garam halus
- 15 gram penyedap rasa ayam
- 1/4 sdm merica bubuk
- 5 gram bumbu masak (sachet kecil)
- 15 ml kecap asin / 1 sdm
Bahan D
- 250 gram umbi benkoang (potong memajang dengan ujung serong)
- 250 gram jamur kuping (potong kasar)
- 50 gram daun bawang iris kasar
- 40 gram bunga sedap malam
Bahan E
- Mie soun (rendam dengan air hangat)
- Seledri rajang halus
- Daun bawang iris
Sambal :
- 250 gram cabai rawit
- 50 gram bawang putih
- 270 ml air
Langkah mengolah :
Cenil tekwan
- Untuk membuat adonan tekwan, siapkan wadah chopper untuk menghaluskan ikan dan es batu, kemudian lanjut dengan memasukan semua "bahan B" diatas dan haluskan kembali.
- Lanjut dengan menyiapkan mangkuk besar kemudian pindahkan adonan ikan tadi, campur dengan tepung tapioka secara benar-benar merata lalu sisihkan.
- Langkah ketiga siapkan panci, panaskan air dan 2 batang daun bawang tanpa perlu kamu diiris.
- Setelah air panas, masukkan adonan ikan secara bertahap satu-persatu ke air rebusan tadi, untuk besar model tekwan sesuai selera kamu tetapi kebanyakan hanya sebesar 1 sendok teh.
- Jika adonan sudah mengambang diatas permukaan air, angkat dan masukkan ke air es. Air bekas rebusan tadi jangan buang air.
Kuah
- Siapkan panci cukup besar, panaskan minyak untuk menumis bawang putih. Masukan juga kulit udang dan beri sedikit air lalu campur dengan air rebusan tadi.
- Selanjutnya kembali siapkan wajan, panaskan minyak untuk menumis ebi, dan daging udang.
- Masukkan "bahan C" diatas berupa garam, kaldu, merica, penyedap rasa ayam, kecap ais dan bumbu masak. Aduk-aduk dan masak hingga berbuih.
- Masukkan juga "bahan D" berupa jamur kuping, bengkuang, daun bawang dan bunga sedap malam.
- Campur dengan tumisan ebi, daging udang dengan rebusan jamur, bengkoang dan bunga sedap malam tetapi untuk kulit udang dibuang.
- Masak kembali hingga mendidih.
Sambal :
- Rebus cabai dan bawang lalu haluskan dengan blender
Hidangkan :
- Siapkan mangkuk, tuang mie soun rebus, tekwan model, toping berupa jamur dan bunga lalu siram dengan kuah.
- Beri taburan daun bawang, bawang goreng dan seledri.
- Terakhir tambahkan kecap manis dan kecap asin jika dibutuhkan.
- Selesai dan siap di santap.
Nah, itulah resep tekwan palembang original yang bisa kamu coba dirumah.
Selamat mencoba.
Baca terus informasi lainnya di healty99.com seputar makanan.
Artikel terkait :